LIFESTYLE
locales que todavía no te han recomendado: Restaurantes top en Madrid que tienes que conocer
Tras celebrar la fiesta de la
pasta y darnos el gustazo de
comer con las manos, en Madrid estamos entre puentes, y la próxima semana es el momento ideal para hacer esos planes gastro en los que conocer los
restaurantes a los que
vas a querer volver. Porque su exquisita propuesta gastronómica llega acompañada de unos ambientes llenos de personalidad, ideales para tus encuentros culinarios más especiales.
Desde una cita para disfrutar de un
buen aperitivo, a una cena que se degusta sin prisas porque no hay que madrugar, un puente es el mejor momento para darse un capricho y conocer un nuevo local que añadir a nuestra lista de restaurantes favoritos.
En esta selección, en la que la
cocina de autor y el rico recetario tradicional se dan la mano, encontramos platos inolvidables que cuando conozcas, vas a querer repetir. Estos son los cuatro restaurantes de Madrid ideales para conocer este puente de la Almudena.
Ferretería. Calle Atocha, 57.
Su escaparate es una mezcla de elegancia y nostalgia, su barra es la perfecta unión entre pasado y presente, en sus pasillos y comedores nos encontramos
obras de arte de algunos de los artistas más importantes del último siglo, y sobre sus mesas, una experiencia gastronómica sobresaliente en la que el cariño y el saber hacer estan presentes en cada bocado.
En Ferretería, un local que en el siglo XIX se abrió con el negocio que le da nombre, el producto nacional y de temporada son los protagonistas de una carta en la que las propuestas son reconocibles, pero llegan al comensal con el
toque ferretero que impregna la personalidad de este lugar tan recomendable como inolvidable.
Sus exquisitos tigres ferreteros, sus buñuelos de morcilla de León, que llevan este alimento tan nuestro a otro nivel, o sus originales gambas al ajillo son algunos de sus platos infalibles. Pero con toda su carta, te decantes por sus ensaladas o sus embutidos, por sus pescados, como el
bacalao al pil pil sobre pisto braseado, o sus carnes, como el rabo de ternera a la cordobesa, no dejarás de preguntarte por qué no has conocido antes Ferretería.
Antes de terminar esta impecable, e inolvidable, degustación de creaciones en las que el producto se respeta y se celebra, los fans del pistacho tienen una cita con ese plato llamado Cuando se conocieron el
chocolate y el pistacho, en el que el helado, el gofre casero, el bizcocho y las cremas ensalzan ambos sabores. Y lo que pasó cuando se conocieron es lo mismo que le sucede al comensal con Ferretería, que se enamoraron y quieren volver a verse.
Terracotta. Calle Velázquez, 80.
Precursores de la
sangría de autor, y amantes de la artesanía y la buena mesa, este restaurante del barrio de Salamanca es un must para los que busquen nuevas experiencias gastronómicas que respeten al producto y al cliente. Con un interiorismo firmado por Helena Cánovas, su servicio y su buen hacer hacen posible que el comensal se sienta como en casa desde el primer momento.
El puerro a la brasa con tartar de gambón de Terracotta es uno de esos platos que no se olvidan /
Entre sus platos más especiales, y memorables, el
puerro a la brasa con tartar de gambón, su ensaladilla cremosa con encurtidos, piparras y atún rojo o sus croquetas de carabinero, velo ibérico y alioli de ajo negro. Los amantes de lo exótico y lo tradicional no pueden dejar de probar su brioche de chipirón con limas encurtidas y hierbas frescas, la renovada versión del bocadillo de calamares de toda la vida.
Y entre los más solicitados está también el
säam de papada ibérica glaseada con piña y hierbabuena, prueba de que la cocina, cuando es buena, no entiende de fronteras. Y este es el late motiv de una carta que no se anda por las ramas y se concentra en creaciones en las que el producto y la cocina de autor dan lugar a platos con los que la satisfacción final del comensal está asegurada.
El Lince. Calle Príncipe de Vergara, 289.
Un año después de abrir sus puertas, se confirma, los amantes de la casquería en Madrid tienen una referencia ineludible, el
restaurante de Javi Estévez. Y lo mejor es que los que no lo son, también. Porque la propuesta gastronómica de este local del barrio de Chamartín es un excelente punto de partida para ver esta cocina tan española de otra forma.
La deliciosa lengua de ternera en escabeche con mousse de foie de El Lince. /
Sus croquetas de cecina o su oreja de cerdo, brava, lima y tajín son ya clásicos a los que parroquianos y nuevos clientes no pueden, ni deben, resistirse. Su
ensalada de lengua de ternera en escabeche con mousse de foie cambiará tu forma de ver a su protagonista, y en el apartado de los habituales de la casquería, los sesos de cordero o la molleja, se modernizan para mostrar todo su encanto. Una cita con la tradición que los amantes de la buena cocina no pueden perderse.
Hermanos vinagre. C/ Narváez, 58, C/ Gravina, 17 y C/ Cardenal Cisneros, 26
El
aperitivo, ese lujo tan propio del fin de semana, tiene un lugar claro para celebrarse desde hace unos años en Madrid. O más bien tres, porque Hermanos Vinagre ya cuenta con tres espacios en los que los aficionados a los clásicos de la cita previa a la comida, los amantes de las conservas y quienes disfrutan de la cocina nacional preparada con cariño acuden cada día.
Desde sus hermosos (por su excelente tamaño) boquerones en vinagre a sus berberechos al natural servidos sobre una concha helada, y a los que puedes añadir picante y lima, pasando por su ensaladilla rusa servida en Matrioska o su
exquisita anchoa con mantequilla, no hay en su, breve pero intensa, carta un plato que te deje indiferente.
Y para los más castizos, en su local de Cardenal Cisneros también ofrecen tapas calientes, como sus infalibles patatas bravas, su versión del clásico
bocadillo de calamares o su sabroso pepito de ternera con pimiento verde y queso. En la barra o en mesa, en cualquiera de los tres locales, el disfrute está asegurado. Especialmente si, seas fan o no, incluyes en tu pedido sus deliciosos, e inolvidables, mejillones en escabeche ahumados. Palabrita.
«Sal a caminar». Estas tres palabras forman parte del catálogo de instrucciones que nos dan los médicos de cualquier especialidad y ante cualquier achaque. Sal a caminar, baila, nada, monta en bici… En definitiva:
haz ejercicio aeróbico y, si es posible, todos los días y a buen ritmo. Lo hemos oído tantas veces que hemos interiorizado que este tipo de actividad es la más adecuada no solo para estar en forma, sino para
cuidar de nuestra salud. Pero, cada vez más, la ciencia nos recuerda que tan importante como hacer cardio es
hacer ejercicio de fuerza. Y, a partir de los 50, puede que incluso sea más importante.
Es un conocimiento relativamente reciente. Durante muchos años, recuerda el
doctor Ángel Durántez, especialista en Medicina del Deporte y pionero en España de la Medicina para el Envejecimiento Saludable, «se consideró que el ejercicio cardiovascular, aeróbico, era el bueno. Había muchos estudios que avalaban sus beneficios para la salud y, por tanto, era lo que se prescribía desde la consulta. Pero esto se debía a que los estudios son mucho más fáciles de realizar en este tipo de ejercicio que en los de fuerza».
Así, desde hace ya muchas décadas, se realizaban en los laboratorios de fisiología
tests en cintas rodantes, en bicicletas estáticas… «Era muy sencillo hacerlos en simuladores, medir resultados, obtener parámetros y vincularlos a morbimortalidad. Por tanto, se comprobó que era saludable andar, caminar, trotar…».
Entretanto, los
ejercicios de fuerza pasaban inadvertidos para las investigaciones. «Se vinculaba a culturistas, boxeadores, levantadores de pesas… Es decir, a un físico más agresivo, no tan agradable. No ha sido hasta la década de los 70 que se ha empezado a estudiar el papel del entrenamiento de fuerza y se ha ido viendo su importancia, hasta el punto de que, desde hace unos 15 años, ya se considera
una obligación hacer este tipo de ejercicio».
Así lo avala la Organización Mundial de la Salud, que en sus recomendaciones sobre actividad física aconseja «realizar
actividades de fortalecimiento muscular al menos dos días a la semana». Eso implica «actividades que involucren todos los principales grupos musculares (piernas, caderas, espalda, abdomen, pecho, hombros y brazos), con una intensidad suficiente para mejorar la fuerza y la resistencia muscular».
«Estas recomendaciones son para toda la población, hombres y mujeres de todas las edades», señala el doctor Durántez, que añade, no obstante, «que a partir de los 50 años es especialmente importante su cumplimiento. A esta edad tenemos el declive hormonal; en las mujeres, la menopausia, y en los hombres el síndrome de baja testosterona. Ese declive hace que vayamos perdiendo funcionalidad física, en gran parte por la
disminución de la fuerza y la masa muscular».
En este sentido, es importante recordar que uno de los problemas que más impacta en la calidad de vida en la vejez es la sarcopenia y, asociada a ella, la dinapenia
La sarcopenia se refiere a la pérdida progresiva de masa muscular y fuerza que ocurre naturalmente con el envejecimiento
La dinapenia se refiere específicamente a la pérdida de fuerza muscular, y suele ir asociada -aunque no siempre- a la sarcopenia
Ambos problemas tienen consecuencias similares, como la reducción de la capacidad funcional y un
mayor riesgo de discapacidad en la vida diaria. No poner los medios adecuados para evitarlo, frenarlo o revertirlo, «nos lleva a un estado de fragilidad, que se traduce en no poder levantarse del sofá, no tener estabilidad, andar encorvado, una degeneración más rápida de las articulaciones, dolores musculoesqueléticos…».
Beneficios para la salud
Más allá de la fragilidad y la discapacidad, el doctor Durántez asegura que las investigaciones están demostrando que «el entrenamiento de fuerza es bueno para todo, desde la prevención de la osteoporosis al deterioro cognitivo, el síndrome metabólico… Y también para la salud mental, porque hoy sabemos que el músculo es un órgano endocrino que libera unas sustancias,
las mioquinas, que impactan favorablemente sobre el estado de ánimo, la ansiedad o la depresión».
Así, se han descrito los siguientes
beneficios del entrenamiento de fuerza:
Preservación de la masa muscular: A medida que envejecemos, hay una tendencia natural a perder masa muscular, un fenómeno conocido como sarcopenia. El ejercicio de fuerza ayuda a contrarrestar esta pérdida.
Mejora de la fuerza y la función muscular: Esto se traduce en una mayor capacidad para realizar actividades cotidianas como levantar objetos, subir escaleras y mantener el equilibrio.
Mejora de la densidad ósea: También puede estimular la formación ósea y mejorar la densidad mineral ósea, lo que puede ayudar a
prevenir la osteoporosis.
Mantenimiento de la movilidad y la flexibilidad: La pérdida de fuerza muscular puede afectar la movilidad y la flexibilidad. El entrenamiento de fuerza ayuda a mantener la amplitud de movimiento en las articulaciones y
mejora la flexibilidad.
Control de peso y composición corporal: El aumento de la masa muscular contribuye a
un metabolismo más activo y puede ayudar en el control del peso corporal, lo cual es especialmente relevante en el envejecimiento, cuando el metabolismo tiende a disminuir.
Mejora del metabolismo de la glucosa: El ejercicio de fuerza puede mejorar la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa, lo que es beneficioso para la prevención de la diabetes tipo 2 y el control de la glucosa en personas mayores.
Reducción del riesgo de caídas y lesiones: Mejorar la fuerza, el equilibrio y la coordinación a través del entrenamiento de resistencia puede reducir el riesgo de caídas y lesiones, problemas comunes en las personas mayores.
Mejora de la salud cardiovascular: Aunque el entrenamiento de resistencia se centra en la fuerza muscular, también puede tener beneficios para la
salud cardiovascular al mejorar la capacidad funcional y la eficiencia del sistema circulatorio.
Bienestar mental y calidad de vida: La participación en actividades de fuerza puede tener beneficios psicológicos, incluyendo la mejora del estado de ánimo y la reducción del estrés.
¿Es mejor que caminar?
Esto es como la pregunta de si quieres más a mamá o a papá. «Que hoy sepamos las bondades del ejercicio de fuerza no resta importancia al ejercicio cardiovascular», explica el doctor Durántez. De hecho, la OMS también aconseja, como mínimo,
150 minutos semanales de ejercicio cardiovascular. «Y eso es lo mínimo, porque lo ideal sería llegar a 300 minutos».
En cuanto a
la forma de realizar el entrenamiento de fuerza, el especialista recuerda que no implica necesariamente el uso de pesas, mancuernas o máquinas: «Se puede hacer de muchas otras maneras: con cintas elásticas, TRX, poleas o con tu propio cuerpos. Hacer sentadillas, abdominales, pilates o fondos en el suelo es también ejercicio de fuerza».
Si quieres protegerte de los
resfriados y virus, lo mejor es comenzar a reforzar tu sistema inmune. Y una de las formas básicas de hacerlo es elegir bien los alimentos que comes cada día. Es mucho más fácil de lo que crees porque seguramente esos
alimentos que necesitas ya los tienes en casa y ni siquiera tendrás que cambiar tu dieta si te está funcionando.
Ha comenzado la
transición a los fríos meses de invierno. Hay una serie de días en los que pasamos por temperaturas inciertas y condiciones climáticas impredecibles. Si tu paladar y armario tardan en adaptarse a estos cambios, también lo hace tu sistema inmune. Atenta a esos cambios.
La inmunidad es uno de los procesos más vitales del cuerpo que ayuda a mantener a raya las enfermedades, especialmente durante los días en que cambian las estaciones. Es esencial consumir alimentos que mantengan alta la inmunidad para defenderte de enfermedades comunes como
el resfriado y la gripe.
Lo mejor es que esos
alimentos que estimulan la inmunidad los tienes con casi toda seguridad en tu propia cocina aunque quizá no lo sepas. Por lo tanto, no hay necesidad de improvisar ni comprar nada especial para aumentar tu inmunidad. Aquí tienes seis alimentos que encontrarás fácilmente en tu despensa sin necesidad de inventos.
Mujer disfruta de una comida saludable. /
Pimienta negra
La pimienta negra, también conocida como kaali mirch, ayuda a estimular la inmunidad de forma natural. La especia tiene un alto contenido natural de vitamina C, lo que la convierte en
un alimento antibacteriano y también mantiene a raya las toxinas. Dale sabor a tus platos y llénate de defensas.
Miel
No se puede enfatizar lo suficiente todas las bondades que trae tener miel en tu casa y especialmente durante el cambio de estación.
La miel contiene peróxido de hidrógeno y polen, que la hacen antiséptica y además
alivian las alergias estacionales. Un alimento simplemente maravilloso que gusta a todo el mundo.
Ajo
Además de ser bueno para
mantener a raya el resfriado y la tos, el ajo también actúa como un suplemento inmunológico. Este sabroso alimento tiene compuestos que ayudan al sistema inmunológico a combatir los gérmenes. Las propiedades del ajo lo convierte en un imprescindible en tu dieta.
Limón
Los cítricos pueden hacer maravillas para mantener alejado el resfriado común. También es esencialmente antifúngico y antiséptico. El alto contenido natural de vitamina C del limón lo convierte en un elemento imprescindible para
mantener altos los niveles de inmunidad. Adereza tus platos o simplemente bébelo combinado con agua.
Jengibre
El jengibre aparece siempre en todas las listas de alimentos saludables por sus increíbles propiedades. Casi vale para todo. Calma la garganta, alivia la congestión del pecho y también le da al cuerpo el impulso que tanto necesitas para la inmunidad gracias a sus
propiedades antiinflamatorias.
Cúrcuma
Se sabe que esta simple especia también tiene
propiedades antifúngicas y antibacterianas, y ayuda a desarrollar las defensas naturales del cuerpo contra bacterias y virus que causan enfermedades. Su especial sabor te permitirá añadir un plus a todas tus recetas de paso que activas tu sistema inmune.
Y no te olvides del ejercicio y el descanso
Además de estos alimentos, existen algunos consejos que pueden ayudarle a mantenerse en forma y
aumentar su inmunidad de forma natural. Haz ejercicio diariamente y controla tu peso y nivel de azúcar en la sangre. Asegúrate también de obtener suficientes nutrientes en tu dieta y descansa lo suficiente. ¡Y que nada frene tus energías y ganas de vivir a tope!
LIFESTYLE
Entrenamiento pliométrico: los mejores ejercicios para tonificar y definir core si eres principiante
Hay algunas áreas que la mayoría de mujeres quieren mejorar: potencia, fuerza, resistencia y velocidad, por ejemplo. El
entrenamiento pliométrico, también conocido como entrenamiento de salto, los mejora todos. Con
ejercicios aeróbicos de alto impacto, el entrenamiento pliométrico trabaja los músculos en períodos cortos, en lugar de utilizar una acumulación gradual.
El entrenamiento pliométrico comienza con
ejercicios de alargamiento de los músculos, seguidos de ejercicios de acortamiento de los mismos. Ya sea que te decantes por correr o por saltar, incorpora estos ejercicios a tu rutina y comenzarás a sentir cambios drásticos en tu rendimiento y potencia.
Pero debes conocer una cosa antes de nada:
el ejercicio pliométrico no es un régimen de ejercicio de «resultados rápidos» para principiantes en el fitness. Puede causar daño a los músculos y estrés en los huesos, articulaciones y tendones, por lo que está dirigido a mujeres ya familiarizadas con el ejercicio. El objetivo es
mejorar la aptitud funcional con el tiempo. Aquí tienes cuatro ejercicios perfectos para empezar.
La flexión pliométrica
Este es un ejercicio pliométrico ideal para
mejorar tus niveles de condición física funcional. Trata de alcanzar alturas que nunca haya logrado antes de cada sesión. Tener objetivos de progreso es un aspecto vital de tu rutina porque ayudará a evitar un eventual estancamiento en el entrenamiento.
Realiza una
flexión de brazos estándar, pero cuando empujes hacia arriba, usa una fuerza y energía explosivas para que sus manos despeguen del piso. Es importante recordar amortiguar las manos al descender de la flexión para evitar cualquier riesgo de lesión. Repite durante 10-15 segundos. Es un entrenamiento de alto impacto, no prolongado.
Sentadillas con salto
Coloca los pies un poco más anchos que las caderas y baja el cuerpo hasta ponerte en cuclillas. Usando tus pies como resortes,
salta explosivamente. Intenta hacerlo tan alto como te permita tu cuerpo. Mientras saltas, levanta los brazos por encima de la cabeza para lograr un mayor impacto. Vuelve a agacharte y repite.
Saltos profundos
Busca una caja o superficie a la altura de las rodillas. Ponte erguida con los pies separados a la altura de los hombros y los dedos de los pies cerca del borde de la caja. Bájate de la caja y siéntate en cuclillas (como si estuvieras sentada en una silla pequeña), pasando el menor tiempo posible en el suelo. Dedica toda tu energía a saltar lo más alto posible usando tus brazos, como fuertes alas, para
ayudarte a saltar lo más alto posible.
Mujeres haciendo ejercicio. / /
Burpees con salto
Los burpees son un ejercicio explosivo de primera magnitud. Con sus poderosas explosiones de energía, los burpees son el
máximo exponente de la pliometría. Para esta modalidad, comienza de pie y colócate en cuclillas. Sitúa las manos en el suelo mientras saltas con los pies hacia la posición de tabla y mantienes la columna recta.
Ponte en posición de
hacer una flexión. Luego, coloca los pies hacia adelante, separados de una supuesta alineación con cada mano mientras regresas a la posición de sentadilla. Inmediatamente vuelve a ponerte de pie, desplegando
un poderoso golpe de energía para saltar lo más alto posible, usando tus brazos para balancearte a alturas más altas.
Por qué hacer ejercicios pliométricos
Hay muchos beneficios al hacer ejercicios pliométricos. Dado que requieren poco o ningún equipo, se pueden realizar en cualquier momento y en cualquier lugar. El entrenamiento pliométrico
aumenta la fuerza muscular, lo que le permite correr más rápido, saltar más alto, etc. Mejoran el rendimiento en cualquier deporte que implique correr, saltar o realizar movimientos explosivos.
Las contracciones concéntricas (acortamiento de los músculos) son seguidas por contracciones excéntricas (estiramiento de los músculos). Esto proporciona excelentes resultados en el
fortalecimiento de los músculos al tiempo que mejora la agilidad, la estabilidad y el equilibrio. Estos beneficios combinados permiten que sus músculos trabajen de manera más rápida y eficiente. La pliometría tonifica todo el cuerpo, quema calorías y mejora la salud cardiovascular. También
aumentan su resistencia y metabolismo.
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